要不了多久，一年一度的春茶季又到了。
?
茶圈的朋友，仿佛又找到了小時候臨近春節(jié)的心情：
期待，蠢蠢欲動，又略帶焦急，就等著呷上一口“嫩鮮”。
?
都說“春茶貴如金”，今天咱們就全方位剖析下，為什么春茶這么“貴”。
先說說什么是春茶？
立春后到谷雨節(jié)前，這段時間采制的茶葉，都算是春茶。
不過，也有文獻(xiàn)稱3月到5月中旬的茶葉為春茶。
?
當(dāng)然，大家最近翹首以盼的春茶，一般是綠茶，也是春茶中最不等人的茶。
?
茶農(nóng)常說：“茶葉是個時辰草，早采三天是個寶，遲采三天變成草。”
到了茶忙季節(jié)，真的是爭分奪秒。
而采茶的時間，最好是在早上，鮮葉中的含水量是比較合適的。
可見綠茶對于時間的挑剔。
一斤干茶，五萬顆芽頭
夾住茶芽的嫩莖，一提一采，芽葉就落在掌心中。
只采一個嫩芽的是“蓮心”，一芽一葉或一芽一葉初展，為“雀舌”，“旗槍”。
去年喝龍井的時候，我們閑著沒事數(shù)過葉底，一泡3克，有330多顆芽頭。
也就是說，一斤茶，需要嫻熟的采茶手在枝間揮舞5萬多次。
光是想想就胳膊酸。
想體驗(yàn)的朋友，可以來茶山上體驗(yàn)下，高頻的“快、準(zhǔn)、穩(wěn)”，形成一種獨(dú)有的節(jié)奏、律動的美感。
?
采下來的鮮葉，細(xì)心的茶農(nóng)們還會挑一挑，保證茶葉的品質(zhì)穩(wěn)定。
裝得下滿滿的內(nèi)含物 也裝得下春天
?
說完了時間、人力、耗材，再說說茶質(zhì)本身。
春季茶芽的細(xì)胞生成較為緩慢，積累了大量的氨基酸，而氨基酸的含量，造就了春茶有別于他季的新鮮醇爽的口感。
同時，茶葉中含有豐富的維生素，量多類多：維A、維B、維C、維E……基本上維生素全家都在這里了。
?
而春茶因其生長期長、生長環(huán)境氣溫低，可以有效保護(hù)這些維生素，這保證了春茶中維生素含量最高，保護(hù)最好。
除了茶葉內(nèi)質(zhì)的價(jià)值，就是人們的口味追求了。
?
還有什么，能比一壺春茶，更能讓人想起草木紛長、滿城飛絮的江南。
春茶里，就住著一整個春天。
壺在爐上沸騰，和山谷一同在吞云吐霧；茶水泠泠，是春雨綿綿；碧綠的雀舌舒展，能看見三月春風(fēng)里的飛鳥掠影，潤如酥的草色，鹿飲溪，雀驚起。
飲下這杯溫?zé)?，就和春天融為一體了。
?
茶人都是饞嘴老饕，追春茶，就像是追鱖魚肥，追七月的桂味荔枝，追秋風(fēng)起蟹腳癢。
而春茶，量少、珍貴，而質(zhì)高，正是品茶愛好者的“心頭好”。
所以，如果單以價(jià)格作為貴的評判標(biāo)準(zhǔn)，那就太膚淺了。
